在日语中，动词被称为「動詞」（どうし），根据其活用形式和用法，可以分为以下几种主要种类：
五段动词（い段动词）
- 五段动词是最常见的动词类型，其活用规律为在词尾加上「い」「く」「ます」「した」「過去形+ます」等变化。
- 举例：食べる（たべる）- 食べます（吃饭）- 食べました（吃了）
一段动词
- 一段动词的活用较为特殊，通常在词尾加上「る」或「れる」。
- 举例：来る（くると）- 来ます（来）- 来ました（来了）
二段动词
- 二段动词的活用规律是在词尾加上「る」后，在「る」之前加上特定的助词或汉字。
- 举例：見る（みる）- 見ます（看见）- 見ました（看见了）
三段动词
- 三段动词的活用规律是在词尾加上「う」或「うる」。
- 举例：書く（かく）- 書きます（写）- 書きました（写了）
四段动词
- 四段动词的活用规律是在词尾加上「える」或「れる」。
- 举例：作る（つくる）- 作ります（做）- 作りました（做了）
五段动词的敬体形式
- 部分五段动词在敬体中会变成不同的词形，通常在词尾加上「います」。
- 举例：食べる（たべる）- 食べます（吃饭）变为食べます（いただきます，用于敬语）
一类形容词的动词形式
- 一类形容词可以通过加上「になる」或「られる」变为动词。
- 举例：大きい（大きい）- 大きくなる（变得大）- 大きくなりました（变得大了）
二类形容词的动词形式
- 二类形容词可以通过加上「になる」变为动词。
- 举例：高い（高い）- 高くなる（变得高）- 高くなりました（变得高了）
至于数量，日语的动词种类非常多，无法精确统计。根据不同资料，日语的动词数量从几千到上万不等，这主要是因为许多动词可以由不同的词根或形容词通过活用而来。在实际使用中，学习者通常只需要掌握大约一千个左右的常用动词就足以应对日常生活和一般交流。
在学习和使用日语的过程中，了解动词的种类和活用规则是非常重要的，因为这直接关系到句子的正确性和表达的自然度。随着学习的深入，学习者会逐渐掌握更多动词的用法和表达。